skarpa, livliga, flintiga och uppfriskande. Att såväl som en rolig flaska är det som hänför dig när du tror på Riesling. Men vad händer när du lägger ner en i några år? Vårt finaste svar: Du kräver en vertikal smak!
När det gäller åldrande viner, stash dem i en del underjordisk den för att samla damm samt se mycket dyrare ut, är det normalt med rött vin.
Och det är tillräckligt rätt. När du är i flaskan blir mycket vitt vitt vin inte mycket bättre eller modifiering med tiden. Men det finns ett par.
Semillon gör extraordinära saker efter några års cellaring och etablerar ekiga smaker som inte var där i sin ungdom.
Men Riesling förvandlas också om du låter det vila ett tag. De skarpa smakerna jämnar ut, såväl som medan det fortfarande finns en applicering såväl som ljusstyrka på vinet, strukturen, nöthet, honung och halmnoter börjar hitta igenom.
Den finaste metoden för att verkligen märka dessa skillnader såväl som modifieringar är att ha en vertikal smak.
Vad är en vertikal vitt vinprovning?
Det finns tre primära metoder för att smaka vitt vin såväl som var och en har sitt eget syfte.
När du ser en källardörr kommer du sannolikt att prova en mängd olika sorter från exakt samma vingård. Det här är så att du får ett koncept av vingårdens produkter i syfte att få dem. Det är mycket roligt.
En horisontell provsmakning är där du smakar olika viner från exakt samma region såväl som vintage, samt på samma sätt exakt samma intervall men från olika vingårdar.
Vi gjorde en av dessa i Hunter Valley för att jämföra sin finaste Shiraz från den legendariska årgången 2014 mot Penfolds Grange på exakt samma år. Det här var utmärkt kul.
Men en vertikal smak är inget annat än fascinerande.
En vertikal smak gör att du kan uppleva effekterna av tid på ett antal vitt vin från exakt samma vingård – i sanning från exakt samma vinstockar. Du är i huvudsak tid att resa.
Och eftersom du bara kan åldras mycket högkvalitativt vin, kommer en vertikal provsmakning åtminstone att garantera dig för att dricka verkligen toppnivå.
Howard Park Wines – en snabb intro
I hjärtat av Australiens största vita vinregion-den utmärkta södra-är en underregion som heter install Barker. Howard Park Wines började här 1986, bara växande Riesling samt Cabernet -druvor.
Howard Park har övervägt att sprida sina vingar in i den prestigefyllda Margaret River -regionen WA, där källardörren är, men dess själ, historia såväl som majoriteten av sina vinstockar är fortfarande i utmärkta sydliga i det långa sydväst om västra Australien, cirka 50 km Norr om Albany.
Howard Park Riesling såväl som sitt museumsutgivningsprogram
Jag känner att Howard Park -viner verkligen förstår mig. De förstår att jag bara inte kan lita på. Jag försöker verkligen åldras så mycket vitt vin som jag kan, men jag slutar på något sätt dricka det istället!
Howard Parks museumsort räddar mig från mig själv genom att hålla fast vid vin, åldras i bästa cellaringförhållanden och sedan släppa det när det åtminstone har haft en möjlighet att göra sin sak.
På grund av detta har vi kunnat jämföra tre olika årgångar i Howard Parks exceptionella installationsbarkerslingar i en vertikal smak utan all tantalisering av att ha dem i vårt hus i flera år.
Vertikal provsmakning av Howard Park Wines ‘installera Barker Riesling
Howard Park installera Barker Riesling 2019
Börjar med “kontrollen” – den nyaste årgången av de tre – denna Riesling 2019 visar alla indikationer på ett spritely ungt vin. Lätta miljövänliga färger matchar miljövänligt äpple såväl som limearomer, liksom gommen är ljusa såväl som citrus.
Det varumärkesflintigheten av en topp Riesling är fortfarande etablerad här, men skarpa torra anteckningar av Nashi -päron såväl som massor av underliggande struktur visar löften om ett vitt vin som kommer att etablera så bra med cellaring prospektiv på 20 år.
$ 34 RRP från alla stora flaskor nationellt
Howard Park installera Barker Riesling 2014 Museum Release
De grönaktiga toner som vi såg under 2019 har fördjupat såväl som det ljusa äpplet såväl som citrus har ersatts med en stenighet och djupare fruktighet.
Den livliga strukturen såväl som surhet i vitt vin är fortfarande där, men vi upptäckte också en rikedom såväl som mineralitetslängden som inte fanns i det yngre vinet. Det finns också en nöthet – nästan pralin – i eftersmaken.
Detta vitt vin fortsätter att utvecklas i ytterligare 10-15 år i källaren.
$ 41 RRP
Howard Park installera Barker Riesling 2013 Museum Release
Vilken skillnad ett år gör. Saker har absolut utvecklats med detta vin. Kanske var det de något hetare, torktumlare för 2013, men det finns tydligare indikationer på nougat nöthet såväl som Toffeehär.
Citrus -körningen som vi observerade i Vintage 2019 har slutat vara mycket mer av en citronmassan, även om det fortfarande finns en solid ryggrad av surhet som håller saker och ting vackert här. Flinty -anteckningar är likaså utbredda såväl som benen på detta vitt vin fortsätter för alltid.
Och enligt Howard Park finns det fortfarande utrymme att manövrera, med en föreslagen 10-15 år mycket mer cellar för den extremt individen bland oss.
$ 41 RRP
Men exakt hur bra är Howard Park Rieslings?
Låt mig uttrycka det på detta sätt. När vi körde vårt White Wine of the Month -serie på olika sorter, hade vi förslag från White Wine Saints – mina utmärkta goda vänner Peter, Andrew samt Paul.
Howard Park’s Rieslings var i St Pauls toppklass.
I själva verket var det Paul som introducerade oss för att vädja av en bländande Riesling såväl som all dess mineralitet, struktur och vibration. Det var tillbaka i juli 2013 i en Manhattan -restaurang med en vit vinlista utvecklad av Tolstoj.
Paul valde på något sätt ett vitt vin från den tome som vi fortfarande tänker på idag, så hans förslag om Howard Park har vikt.
Jag gillar att museets utgivningsprogram Howard Park har och håller tillbaka en del av sina viner årligen för att hjälpa människor att uppleva det vita vinet som tillverkarna betydde det.
Långt ifrån helt enkelt en produkt av fåfänga är detta ett mål att höja vitt vin som förstår som helhet.