Det har varit en vecka med att vinna och fina middagar för oss, och av goda skäl: Vi firar årsdagen när vi träffades!
Det har gått länge för den dagen, men som allt bra har det inte känt det.
Tidpunkten har dock varit idealisk för våra fester. Den här veckan dricker vi Hardys senaste förkolade Oak Aged-vin, vi tar prov på en fantastisk ny meny med fokus på NSW och restauranger på en av Sydneys finaste restauranger för vår årsdag.
Det har varit en vacker vecka – här är Deets:
Skål – Jim & Christina xx
Om det någonsin finns ett kulssäkert vin är det Hardys. De timmar jag har tillbringat stirrade på Shops ‘röda vinhyllor och undrar vad jag ska köpa och äntligen bara ta en flaska Hardys röda vin – du vet att det alltid kommer att bli bra.
Men det senaste sortimentet som kommer från de formidabla vinstockarna från McLaren Vale, SA är djärvare, mycket mer läckra och mycket mer äventyrliga än någonsin.
Hardy’s Char No.3 -sortimentet, som är tillgängligt som en Shiraz och en Cabernet Sauvignon, har ett rikt djup och intensitet från hur rött vin åldrades.
Liksom whisky har det röda vinet lagts ner i förkolade ekfat för att ta på sig de fantastiska karaktärerna och rökningen i träet.
Char No.3 Shiraz är full av mörk choklad, lakrits och söt kryddnejlika och slutar länge med full kropp, komplex rikedom. Utsökt.
Hytten Sauv är punchier och har tobak och kaffeteckningar till den medan den fortfarande ger den överdådiga djup choklad och antydningar av surt körsbär.
Båda flaskorna har också lite doldt trick i ärmarna också. Ladda ner CHAR No.3 -appen, peka på telefonen vid flaskan och etiketten blir ett fönster i vingårdens fatrum.
Du kan titta lite runt och se charringen av fatet eller knacka på de andra Hogsheads för att se videor om hur vinet har gjort och också hur etiketterna designades.
De röda vinetiketterna, som är vackra, var handgjorda av konstnären Steven Spazuk, som designar konstverk med rök och char av ett ljus låga. Det är en snygg parallell för etiketterna till Char No.3 att ha denna historia till dem.
Både Shiraz och Cabernet Sauvignon är tillgängliga från bra flaskbutiker till $ 26RRP.
I kväll är vi ute på middag med vår kompis Peter på en ny restaurang för oss.
Le Petit Flot, franska för ‘The Little Stream’ och som är undangömt bredvid Australien Square i Sydney CBD, har en ny mat- och rött vinparmeny som vi är glada över att prova.
Denna lilla restaurang är inriktad på specifikt rött vin och råvaror från New South Wales och förkämpar en rörelse i staden för att äta och dricka mycket mer lokalt.
Min huvudsakliga 5+ marmor-poäng Wagyu-biff från Carrara i de norra floderna i NSW är helt enastående och en framstående maträtt för mig.
Det är inte bara svårt att laga Wagyu sällsynta och låta den smälta i munnen så här – en kreditrapport till verkställande kocken Colin Yee – det visar hur bra kvaliteten på detta kött är också.
Peters halvställ av lamm, från Junee i NSW Riverina, är dock den snyggaste huvudsakliga och går vackert med Hungerford Hill Cabernet Sauvignon från Hunter Valley.
Det är konstigt att mycket fler restauranger i staden inte gör den här typen av meny. Lokalbefolkningen älskar att äta lokala produkter och besökare är alltid på jakt efter allt som är tillverkat eller odlat i området. Jag vet att vi gör när vi reser.
Det framstående röda vinet för mig är dock Dalwood Estate Shiraz. Den äldsta vingården i Australien, Dalwood startade inte bara branschen i Hunter Valley där den fortfarande är baserad, utan den röda vinindustrin i hela landet är skyldig denna vingård, erkänd 1828.
Denna Shiraz, som väljer min biff perfekt, är rik, sammetisk och praktiskt taget smakfull. En fantastisk droppe.
Le Petit Flot är en del av Tank Stream Hotel (därmed namnet) och är direkt ovanför en av de få återstående åtkomstpunkterna till det gamla Tank Stream Water System som förde kolonin till Sydney Cove i första hand.
Det innebär så mycket mycket mer att en restaurang ovanför en så historiskt väsentlig webbplats stöder den stat som strömmen har vuxit från.
Kolla in vår fullständiga recension av Le Petit Flot här.
Idag är vår årsdag! Vi träffades denna dag för flera år sedan, och såg och gjorde fantastiska saker och upplevde så mycket av världen tillsammans.
Vi har rest tillsammans genom praktiskt taget 50 länder, men när vi kommer hem till Sydney inser vi hur lyckliga vi är att bo någonstans så här.
Vi har valt att välja lite av en promenad idag runt hamnen och se några platser bäst på vår dörr som vi aldrig har varit på förut.
Från Milsons Point har vi gått runt Lavender Bay, genom Wendy Whiteleys Secret Garden (kolla in det om du inte har varit, det är vackert), över till Waverton Park till den underhållande namnet Balls Head Bay för att hitta kollastningscentret för hållbarhet .
Denna smarta bit av urban återupplivning av vad som brukade vara en upptagen hamn i Sydney är nu en bedövningNing -utrymme fullt av bänkar och picknickplatser, fantastisk utsikt och till och med tilldelningar du kan hyra för att växa grönsaker.
Vi är verkligen förvånade över att hitta denna plats, särskilt eftersom du praktiskt kan se vårt hus härifrån!
Bredvid parken ligger Coal Loader Cafe, som ser ut som om det serverar lite enastående mat och dryck och till mycket förnuftiga priser. Öppet för frukost och lunch ons-sun, väl värt att kolla in.
Vi fortsätter med vår promenad till bollens huvudreservat. Träden och bushlandet här är spektakulära – så oväntade detta stänger staden. Detta träd växer inte bara ut ur berget, det delas stenblocken i bitar. Fantastisk.
Vi arbetar oss ner till strandlinjen i reservatet och upptäcker de färgade väggarna i Waterfront Wharf Workshops som vi en gång pratade om för ett par år sedan. Det är ett så ovanligt perspektiv men fantastiskt att kunna se staden från en annan vinkel.
Till och med Stranger, en liten väg rund bollar huvudreservat, kan du se Harbour Bridge och Sydney Opera House. Hur är min manliga modell poserar btw? Blue Steel möter kycklingdansen!
Efter vår långa promenad idag har Christina och jag valt att leva upp det lite och fira vårt årsdag mycket mer traditionellt!
Vi är på den fantastiska est. i staden. Detta är en av Sydneys – om inte landets – finaste restauranger. Maten är alltid enastående, tjänsten är fantastisk och listan med rött vin kommer i form av en enorm bok. Vi ber dock alltid sommelier om hjälp. Så mycket enklare på det sättet!
Menyn på EST. är i en fyrdelad struktur, där du kan välja en två-tre eller till och med fyra-rätters måltid, och i varje sektion blir diskarna något rikare och större.
Våra elnät är fantastiska. Christinas Wagyu Ribeye med pastinip, shiitake, bränt äpple och senap [vänster] är utmärkt. Mjukt nötkött kokta perfekt och tilläggen är så väl utformade.
Min huvudsakliga är en lammlinje med rökt broccoli, ung vitlök, svarta oliver och getmassa. Det är inte så fullsmakande som Christinas ribeye men det är en fantastisk maträtt.
Liksom Wagyu Fat Pototo -chips kan du se staplade. Du får bara sex, men de är så rika att det är allt du behöver!
Men medan elnätet är bra, vinner min förrätt verkligen natten. Det är så välsmakande, det är praktiskt taget otroligt. Nytt för Est. Meny, fläskkroken levereras med trä öronsvamp, skivor av abalon och skarpa rosenkål.
Fläsket är absolut anmärkningsvärt – rik, öm, saftig … det finns bara inte tillräckligt med adjektiv. Men minskningen som skålen sitter i är tjock – praktiskt taget sirap – och packad med så mycket smak. Det täcker munnen och varar för alltid.
Den lilla kakan med ett ljus är en vacker touch från restaurangen och den perfekta slutet för att ut fantastisk måltid.
Vi hoppas att du har glädjat dig för den här veckoutgåvan.
Skål – Jim & Christina xx