Oavsett om du är en köttätare, pescetarian, vegetarisk eller vegan, hittar du maten du söker efter i det härligt olika köket i Indien. Jag är personligen en köttätare, men eftersom den veganmat i Indien är så läcker är det lätt att undvika kött helt när jag reser dit. För mig är de rika vegetabiliska curries, crunchy papadum och mjuka naan de bästa rätter. När jag reser i Indien är jag på en helt vegetarisk eller vegansk diet.
Medan Indien verkligen har några av de bästa maten i något land i världen och det också är ett av de mest prisvärda länderna att besöka, kan det vara en ganska utmanande uppgift att planera en resa till Indien och komma från punkt A till punkt B verkligen testa din Tålamod, men när du anländer till en ny stad och smaka på de regionala specialiteterna, gör det allt värt.
Medan jag glädjer mig över de krämbaserade curryer och smöriga naanbröd, är några av de bästa indiska rätter helt vegan. Innan vi börjar med våra föredragna rätter, skulle jag vilja presentera dig för några viktiga ord på hindi, för om du söker efter vegansk mat i Indien kommer dessa ord att vara till hjälp när du beställer din första indiska måltid.
Hindi -ordet för vegan är Śākāhārī (श)
Andra väsentliga ord:
Utan – binā (बिन)
Ost – Panīra (पनी)
Kött – Manasā (मनस)
Ägg – aṇḍā (अंड)
Skaldjur – Samudrī Bhōjana (समुद भोजन)
Fjäderfä – Pōlṭrī (पोल)
Mejeri – ḍēyarī (डेय)
Älskling – Hanī (हनी)
Obs: Om du shoppar i livsmedelsbutiker för att laga mat själv kan du använda den landsomfattande obligatoriska märkningen (nedan) för att garantera att dina ingredienser är vegetariska. Tyvärr finns det ingen vegan (ren-vegetarisk) märkning än så länge.
Vänster = vegetarian, bäst = icke-vegetarian
Den bästa veganmaten i Indien
Lyckligtvis för veganer, även efter att ha sippat av måltiderna på menyn som innehåller ovanstående ingredienser, kommer du fortfarande att ha många välsmakande rätter att välja mellan. Några av diskarna nedan kan garneras med smör eller grädde och även om det är lätt att be om dem att utelämna ingredienserna, är ditt bästa alternativ att gå till “rena vegetariska restauranger”, som inte kommer att använda några animaliska produkter.
Om du reser med en guide som talar det lokala språket kommer du att kunna köpa vegansk mat i Indien utan problem. Om du reser självständigt, öva ovanstående ord eller fråga efter någon som talar engelska.
Här är några av mina personliga föredragna veganer i Indien:
Vegetabiliska Biryani: Du måste begära att de steker med olja, inte smör. Detta är den indiska versionen av veggie stekt ris och den är helt gudomlig. Med en betydande blandning av kryddor inklusive muskot, mace, peppar, kryddnejlikor, kardemumma, kanel, vikblad, koriander och mynta, är det inte konstigt att denna smakfulla maträtt är välkänd över hela södra Asien. Du hittar vanligtvis dystra försök på en veg biryani som serveras i tågrestaurangbilar, men ditt bästa alternativ är att träffa gatorna för denna måltid. Kvalitet och smak kan variera mycket, men om du får en bra kommer du att längtar efter mer!
Bild av: Miansari66 genom Wikimedia Commonsaloo Gobi: Direkt översatt, Aloo Gobi innebär “potatis blomkål” och det är just det. Denna smakfulla torra curry kryddas vanligtvis med gurkmeja, curryblad och i vissa fall kalonji. Gurkmeja ger maträtten sin gulaktiga nyans, medan vitlök, ingefära, lök, koriander, tomat, ärtor och kummin rundar av sin smak och lägger till dess robusta arom. Aloo Gobi äts bäst med ett välsmakande vanligt naanbröd eller chapati (inget smör).
Bild av: Paul Goyette genom Wikimedia Commons
ALOO PURI: Puri hänvisar till det läckra, fullkorniga, puffade bröd som åtföljer denna välkända sydindiska favorit. Potatisen (aloo) kommer i en läcker kryddig sås och gör den perfekta doppsås för de ångande brödfickorna.
Bild av: ampersandyslexi genom Wikimedia Commons
Masala Dosa: Denna härliga maträtt serveras vanligtvis till frukost eller lunch och den är helt vegan så länge du bekräftar att de inte använder ghee (klarat smör) för att steka den. Masala dosa är en tunn, krispig, smakrik pannkaka gjord av fermenterat ris och dahl (lins), lindad runt en blandning av curried potatis, lök och kryddor. Blandningen doppas vanligtvis i chutney och sambar eller en sida av currystås. Tekniskt sett är en sydindisk maträtt och är också en av de mest populära exporterade indiska måltiderna och den finns i många delar av Sydostasien och Nepal. Du måste prova det, det är den bästa veganmaten i Indien och en av våra personliga favoriter!
Obs: Masala -dosa som föreställs nedan (centfoten av fotot) åtföljs av idli och vada (till höger). Medan dessa två sidor är välsmakande, är de i vissa fall tillverkade med jästmjölk såväl som rismjöl. Fråga innan du äter dem.
Bild av: Jpatokal via Wikimedia Commons
Pakoras: Det perfekta vegan mellanmålet! Pakoras är små bitar av kryddat (ägglöst) bröd och blandade grönsaker, friterade och vanligtvis serveras i en vikta tidningar. Det finns några som är gjorda med kyckling och ost, så du måste begära veganvänliga. Gatebås runt Kolkata och Chennai lagar upp några av de bästa pakororna, men du kan hitta dem över hela landet. De gör för enastående tågmat för de långa, hungriga resorna.
Av Seba della y Sole Bossio genom Wikimedia Commons
Dahl Tadka: Denna maträtt är i vissa fall garnerad med ghee (klarat smör), så be dem att inte göra det. Det är värt begäran eftersom detta är en av de bästa rätter som någonsin kommer ut från Punjab. Känd som “Yellow Dahl” är enkelheten i Dahl Tadka det som gör det så läckert. Tillverkad av lök, ingefära, vitlök, tumör och naturligtvis dahl (linser), denna tjocka, ångande gula curry kan vanligtvis hittas i thalis (all-you-can-ät indiska luncher). Om du söker efter proteinpackad vegansk mat i Indien är detta en av de bästa rätterna.
Bild av: Saffron Chronicles
Alla rätter ovan äts bäst med papadum (ett tunt, krispigt kikärtschip) eller naan (läckert, mjukt bröd tillverkat i tandoorugnen).
Beställa!
Om du planerar en resa till Indien, se till att du försöker så många olika rätter som du kan. Du kan köpa alla veganer på menyn och veta att det kommer att vara välsmakande och hälsosamt. Indianer har en mycket nära koppling till sin mat och de är stolta över sina kryddor, smaker och aromer. De konsumerar också mindre kött per capita än något annat land i världen, så de kommer att förstå och hedra dina förfrågningar!
Om du har läst våra artiklar om Indien vet du att vi älskar att resa självständigt, men om du vill uppleva Indiens kultur, kök och kaos utan stress eller frustration, överväg ett två veckors paket med eshores.co.uk. Golden Triangle -resan tar dig genom Kerala som har några av de bästa maten i landet.
Oavsett hur du kolla in Indien, se till att du gör som lokalbefolkningen gör och äter med dina händer, blir lite röriga och glädjer sig över den gemensamma atmosfären i en indisk måltid på en restaurang. Detta är det bästa stället för matälskande veganer, så gör dina smaklökar redo för ett kryddig äventyr genom ett av de mest kulinerande olika länderna på jorden.
Gilla det? Klara det!
Friskrivningsklausul: Goats on the Road är en Amazon Associate och även ett anslutet för vissa andra återförsäljare. Detta innebär att vi tjänar provisioner om du klickar på länkar på vår blogg och köper från dessa återförsäljare.