Har du någonsin undrat hur det är att vara i en resande cirkus? Vi kommer att titta in i livet för artisterna och personalen i Cirque du Soleil, världens mest betydelsefulla och många välkända cirkus.
Kolla också in Cirques förbluffande recept för fläskkarnitas längst ner på stolpen.
Det har alltid funnits en romantik och mysterium om cirkus. Här en dag, borta nästa. Utföra arcane -färdigheter och stunts av våg.
Se till att du får dina biljetter till KOOZA – Kontrollera information för nästa Cirque du Soleil -session närmast dig här!
När vi anländer till de välkända blå och gula remsorna i Cirque du Soleil Big Top, är våra sinnen lika fulla av förväntningar och antaganden som många som har kommit hit före oss. Skillnaden är att vi håller på att ta reda på sanningen om hur det är att leva i en cirkus.
Men istället för att gå till scenen eller till och med bakom kulisserna i huvudtältet, har vi tagit sig till hjärtat av Cirque du Soleil: The Kitchen.
Kooza Kitchen – The Heart and Soul of Cirque du Soleil
Det är här som kastar och besättningen äter, umgås och slappnar av. Det är cirkusens sociala nav.
Vi är här bara en timme innan nästa föreställning av Cirques senaste show Kooza. Jag förväntar mig en elektrisk atmosfär full av pre-show-spänning, nerver och spänning. Kanske kommer några av artisterna att gå över rutiner eller frånvaro-sinnat jonglerande knivar eller något.
Men när vi går in i det helt enkelt dekorerade rummet i kantinstil mitt i cirkusens 17 000 kvadratmeter mark, hälsas vi av en lugn, kontemplativ stämning. Människor sitter tillsammans, pratar, äter. Och när tiden närmar sig det slutliga samtalet, kommer ännu mycket fler människor men med sin scenmakeup på.
Det är ganska ovanligt att se artister fortfarande i jeans eller träningsdräkter – någon är till och med här i en klänning – med ett fullt ansikte av teatralisk ansiktsfärg som knäpper på en banan. Det är fascinerande.
Bakom gardinen, bakom kaminen
Mer intressant ännu, vi får chatta med Kooza Kitchen’s Kitchen Manager, Shane Schipper. En expat Aussie från Mt Morgan, Queensland, Shane har arbetat med Cirques Kooza -team under de senaste 2 och ett halvt år och är angelägen om att dela sina erfarenheter med oss.
Shane och hans team på bara 3 fulltiodrare i köket förbereder måltiderna för 120 roll och besättning varje dag 6 dagar i veckan. Det finns aldrig samma sak på två dagar i rad, och menyerna återspeglar det riktigt internationella samfundet som arbetar här.
För att ta kanten av att vara hemifrån i så långa sträckor försöker Shane och hans team ge alla en smak hemifrån. Menyerna – 2 per dag – är inspirerade av de 17 olika nationaliteterna ombord.
Ikväll är den mexikanska natten – den bästa föredragen bland personalen. I självbetjäningsräknare vid sidan av rummet finns en mängd nyberedd mat som serverar alla sorter av dietbehov. Ovanför räknaren finns menyn med gröna, gula och röda markörer bredvid varje objekt för att berätta om det är hälsosamt eller inte.
På menyn finns saker som Jalapeño Poppers, Mackerel Achiote, Chorizo Papas och Quesadillas, och allt smakar fantastiskt.
Back of House-den tredje nivån på backstage-ness!
Efter att vi har hjälpt oss till så mycket mat som vi kan äta (vi är fyllda vid denna punkt) ger Shane att visa oss runt köket själv. Det är en så tydlig upplevelse att en av artisterna till och med frågar om han också kan komma med. Han har aldrig sett bakom köket förut!
Vi är förvånade över hur mycket utrymme det finns tillbaka här. Kooza Kitchen består av 2 fraktbehållare som enkelt är packade i slutet av varje turné. En behållare har sektioner för kylning och larderbutik. Sedan finns det ett stort prep -utrymme och sjunker.
Då har den andra behållaren alla spisar, grillar, stekpanna och andra matlagnings- och tvättanläggningar, plus buffé-bain-marie-servicepunkten. Över allt detta går det brandhämmande dukstaket och sedan väggarna och dörrarna.
I butikerna finns det alla slags saker: rack med kryddor och örter, marinering av fisk, frukostflingor, påsar med torkade chili, oljor, såser, vinäger … det är otroligt. Och på grund av bredden på räckvidden i menyerna måste Shane hålla sina butiker fyllda väl.
Cirque du Soleil’s Kooza Kitchen by Numbers
Shane delar också en del insikter om hur catering ser ut för en resande cirkus i denna skala.
Bortsett från att den mexikanska natten är den mest populära, är söndagsbrunch som köket serverar också en mycket älskad meny. Shane och hans team har fulla kokta frukostalternativ som körs hela dagen-7.30 till 21.30-med en kock-till-ordning äggstation.
Alla oroar sig här-även de 70 udda familjemedlemmarna som reser med cirkusen. Mängden bacon och ägg de får genom häpnadsväckande till och med Shane!
På veckobasis, matlagning av 2 menyer per dag för 120 anställda och besättningar, plus de som har familj med sig, kommer köket att använda runt:
– 800 ägg- 400 kg protein, kött och skaldjur
– 80 kg färsk frukt
– 100 kg grönsaker
– 60 kg potatis
– 4 lådor bananer
Det är ganska shoppinglistan, eller hur?
Köket har fyra heltidsanställda, inklusive Shane Schipper. De anställer också 9 lokala anställda i vilken stad de är i. Ibland, om de är tillräckligt bra, tillhandahålls dessa lokalbefolkningen permanenta jobb med Cirque du Soleil.
Hoppa till botten av inlägget om du vill ha Shanes hemliga recept för hans fläskkarnitas – krönande härlighet från Kooza mexikansk natt!
Cirque du Soleil’s Kooza
Det är dags för själva showen och min godhet! Vilken fantastisk prestanda. Jag har varit fascinerad av Cirque du Soleil eftersom jag först såg en film om dem för år och år sedan.
Fru Romance tog mig för att se min första live -show – Varekai – 2005, vilket var fantastiskt. Men Kooza är något ännu mycket mer spektakulärt.
Högtrådsspårare (och även cykeltare!), Kontortionister, dödshjulet och några verkligt roliga, icke-läskiga clowner. Hela showen är fantastisk – från kostymerna till logistiken för att få allt att hända.
Kooza genomfördes först 2007 och har för att ha körts i 52 olika städer i 17 länder på 4 kontinenter. Föreställningen vi glädde oss var show nummer 3 204, men det var så bra att det väl kunde ha varit det första.
Se till att du får dina biljetter till KOOZA – Kontrollera information för nästa Cirque du Soleil -session närmast dig här!
Efter showen
Efter showen går vi bakom kulisserna. Backstage of Cirque du Soleil är verkligen fascinerande. Det finns en trampolin, ett gymnastikgolv, vikter (kolla in 100 kg enhands hantlar!) Och rekvisita att öva med.
Det är också här som artisterna förändras, sätter på sin smink – ja, de gör sin egen smink – och väntar på att gå på scenen. Det finns också en kostymavdelning här där eventuella ändringar och reparationsarbete utförs.
Vi får tillbaka scenen tillräckligt för att träffa ett par av artisterna innan de piskar bort sin smink och förändras. Många av artisterna är redan utanför dörren innan många av publiken har lämnat, de är så snabba. De är angelägna om att komma hem, vilket förresten inte är på tält på plats. Alla stannar i lägenheter och hotell runt om i staden.
Det är så intressant att se hur allt går ihop och fungerar. Och när det är dags att flytta på har allt sin plats. Varje låda och låda har ett nummer, varje objekt går någonstans. Det är som en Goliat -campingresa där alla 120 anställda är inblandade.
Allt-från den betydande 5-ton stora toppen och Kooza-köket till stylter, rekvisita, kostymer och musikinstrument-måste packas bort i 60 udda lastbilsbehållare när cirkusen flyttar städer. Det som skulle ha tagit cirka 5 dagar för att sätta upp blir “avrivning” på två dagar. Det är en fantastisk operation.
Vi känner oss mycket privilegierade att ha kunnat se in i detta fönster som få andra har bevittnat.
Shane Schipper’s Pork Carnitas recept
Tjänar 130
Här är vad du behöver:
– 16 kg fläskskuldra
– 1/2 kopp salt
– 2 msk chilipulver
– 2 msk kummin
– 4 msk mexikansk oregano (vanlig koriander kommer att arbeta, men mexikansk oregano har en antydan till citron till den)
– 2 msk Marjoram
– 3 Habenero Chillies – hackad
-2 msk all-kryddpulver
– 3 chipotle chili – hackad
– 2 msk färsk timjan
– 6 vikblad
Medan matlagning:
– Lök, morötter, selleri och vitlök
– 3 apelsiner skär i hälften
– 2 koppar vegetabilisk olja
Här är vad du gör:
1. Blanda de torra ingredienserna för att gnugga.
2. Tvätta och torka fläskskulden, få fettet med en kniv för att ge gnuggan någonstans att gömma sig.
3. Applicera gnuggan på ta på och låt sitta och ta upp de goda sakerna i 24 timmar.
4. Sear alla sidor tills de är gyllene.
5. Placera i ett bricka med hackad lök, morötter, selleri och hela vitlöksklyftor. Tillsätt 3 apelsiner skär i hälften.
6. Tillsätt en kopp vatten och 2 koppar vegetabilisk olja.
7. Täckfack med folie och starta i en varm ugn – 200 grader Celsius – i en timme släpp sedan ner till 130dc.
8. Vi placerar vårt fläsk i en långsam ugn över natten; Nattlaget lägger in det och sedan 8 timmar senare drar morgonskiftet det ut för att svalna.
9. När du väl är tillräckligt fantastisk för att röra, ta bort vätskan från brickan och minska den i en kastrull, skumma fett när du går.
10. Dra isär fläsket med 2 gafflar.
11. Slutligen stek det strimlade fläsket på en hetplatta för att ge en krispig konsistens och avsluta med lite av den minskade vätskan.
12. Servera med majs och mjöltortillor, koriander, guacamole och Pico de Gallo (se nedan).
Guacamole
– 40 mogna avokado – krossade
– Juice av 10 limefrukter
– 2 Bunches koriander – hackad
– 6 röda lökar – fint tärnad
– 10 tomater – deseed och tärnad
Pico de gallo
– 10 kg mogna romatomater – deseed och tärnad
– 6 vita lökar – finhackad
– 1 gäng koriander – hackad
– 5 jalepeno chili – finhackad
– 3 teskedar kosher salt
– Juice av 8 limefrukter
Har du någonsin varit på en Cirque du Soleil -prestanda? Vilken är den viktigaste middagen du någonsin har haft? Berätta för oss i kommentarerna!
Bilder av fru Romance med en OM-D E-M1 Olympus -kamera. Vi behandlades med denna fantastiska upplevelse av Cirque du Soleil.